Quando bebemos leite ou comemos algum alimento derivado do leite precisamos transformar a lactose, um dos componentes do leite e que chamamos de açúcar do leite, em partículas menores para serem absorvidas. Quem faz isto é uma enzima chamada lactase. Quando o organismo não consegue produzir a enzima lactase em quantidade suficiente para atuar sobre a lactose, dizemos que uma pessoa tem intolerância à lactose.
E o que acontece? Como ela passa inteira para o intestino, a pessoa tem problemas de má digestão, flatulência e diarréia. Lógico que isto depende de pessoa para pessoa e dependendo do caso, a pessoa pode até consumir uma pequena quantidade sem problemas. Mas ela é melhor tolerada quando consumida com outros alimentos.
Hoje, podemos dizer que cerca de 70% do mundo adulto tem algum grau de intolerância à lactose. Também é muito comum em idosos.
Importante: uma vez diagnosticada é preciso controlar o conteúdo de cálcio e vitamina D, principalmente em crianças e mulheres para verificar se existe necessidade de suplementação.
Alimentos que Contém Lactose:
- Leites – todos os leites comuns, leite em pó, evaporado, leite condensado, sorvetes, queijos em geral.
- Pães e Cereais – misturas para bolos, biscoitos, etc. Torradas comerciais feitas com leite, pães enriquecidos com leite, bolos feitos com leite, alguns biscoitos.
- Gorduras – margarinas e molhos contendo leite, manteiga, creme de leite, queijos cremosos, chocolate.
- Sopas – industrializadas cremosas normalmente contém leite.
- Dietéticos – alguns produtos dietéticos como adoçantes possuem lactose.
Alimentos que contém baixo teor de Lactose:
- Os queijos duros tem baixo teor de lactose.
- O iogurte é o mais tolerado pois tem uma enzima que facilita a digestão da lactose no intestino.
- Utilize "leite" de soja, ou com baixo teor de lactose.
(Cinthya Maggi- Nutricionista)
